Truita de mongetes de ganxet amb patata i cansalada

La varietat de truites és infinita, l'ou s'adapta a quasi tot, en aquest bloc ja tenim un parell d'invents més de truites: el festival de truites i la truita de sardines amb all i julivert i per continuar ara tenim la truita de mongetes i patates amb cansalada viada.

Ara a l'hivern un bon plat de mongetes amb cansalada entra a la perfecció i en aquest cas hem convertit aquest plat amb una truita.

Una bones mongetes de ganxet al seu punt de ebullició amb un daus petits de patata també bullits amb les mongetes, en una paella escalfem l'oli amb talls de cansalada viada a trocets petits, un cop la cansalada ben torradeta la retirem en un paper de cuina perquè deixi anar oli i quedi ben cruixent, saltem les mongetes i les patates amb l'oli així també agafarem un punt de gust de la cansalada.

Batem els ous i barregem amb les mongetes, la patata i el cruixent de cansalada i en un paella a foc mig baix farem la truita, un truc si us agrada la truita un punt crua, fer la truita pràcticament és un volta i volta, amb un truita de 3 ous un dos tres minuts per cada costat.

Properament farem una truita de patates que en aquest moments encara esta en fase de quadratura del cercle.