Exportem la cuina mediterrània i importem la
cuina internacional, i de tot n’acabem fent una fusió adaptant els ingredients
de cada territori, aquí en tenim un clar exponen fideus xinesos amb botifarra
negra, cansalada viada i pèsols.
En un wok ben calent amb poc oli, passem
primer la cansalada viada tallada molt fina, un cop estigui torrada la retirem
i la posem en paper de cuina, per treure l’oli i així ens quedarà cruixent. Després
passem la botifarra negra tallada a daus, la coem i la retirem, l’oli així ja
haurà agafat un bon gust. A continuació afegim els fideus xinesos i els pèsols,
la cocció és molt ràpida només hem de posar l’aigua o el brou just perquè es
coguin els fideus i s’hagi evaporat l’aigua, una mesura aproximada és per uns
120gr de fideus uns 200cl d’aigua com a molt, tot a foc ben fort. Amb 3 minuts,
més o menys ja estant cuits els fideus, cap al final de la cocció i tornem a
posar la botifarra i una cullerada petita de pebre vermell dolç i si us agrada
un toc de picant una cullerada petita també de pebre vermell picant, tot ben
remenat i ja esta llest. Un cop acabada la cocció i posem la cansalada viada
cruixent i a punt per menjar.
Plat senzill, econòmic, ràpid i de fusió de
cuina que més volem. Els fideus xinesos aquestes bosses que hi han als
supermercats ja serveixen tot i que la qualitat és justeta. Els wok és una cocció a molta alta
temperatura, amb molt poc oli o gens i també molt poc brou.
