wok catala: botifarra negra, cansalada cruixent i pèsols

Exportem la cuina mediterrània i importem la cuina internacional, i de tot n’acabem fent una fusió adaptant els ingredients de cada territori, aquí en tenim un clar exponen fideus xinesos amb botifarra negra, cansalada viada i pèsols.

En un wok ben calent amb poc oli, passem primer la cansalada viada tallada molt fina, un cop estigui torrada la retirem i la posem en paper de cuina, per treure l’oli i així ens quedarà cruixent. Després passem la botifarra negra tallada a daus, la coem i la retirem, l’oli així ja haurà agafat un bon gust. A continuació afegim els fideus xinesos i els pèsols, la cocció és molt ràpida només hem de posar l’aigua o el brou just perquè es coguin els fideus i s’hagi evaporat l’aigua, una mesura aproximada és per uns 120gr de fideus uns 200cl d’aigua com a molt, tot a foc ben fort. Amb 3 minuts, més o menys ja estant cuits els fideus, cap al final de la cocció i tornem a posar la botifarra i una cullerada petita de pebre vermell dolç i si us agrada un toc de picant una cullerada petita també de pebre vermell picant, tot ben remenat i ja esta llest. Un cop acabada la cocció i posem la cansalada viada cruixent i a punt per menjar.

Plat senzill, econòmic, ràpid i de fusió de cuina que més volem. Els fideus xinesos aquestes bosses que hi han als supermercats ja serveixen tot i que la qualitat és justeta.  Els wok és una cocció a molta alta temperatura, amb molt poc oli o gens i també molt poc brou.

1 comentari:

Kui_Netes ha dit...

Hola Camil,

Ando de nuevo por aquí y me apetecía venir a saludarte.
Quedas invitada a unas albóndigas que he preparado para cenar.
Me pongo al corriente de lo que ha pasado por tu cocina y tomo buena nota de las recetas que has elaborado.
Un wok muy original!!!
Un cordial saludo.

Kui_Netes
:)